生垣のムベが芽吹きはじめたなと思っていたら、３日留守にしている間にずいぶん伸びていました。 早めに摘まないと、あっちこっちに絡み付いて大変なことになってしまうので、今日は怒涛の締め切りの合間を縫って、ポキリ、ポキリと芽摘みであります。 早めに摘むのには、もうひとつ理由が。 この芽、食べるとめちゃくちゃうまいのですよ。 アケビの芽と同じく、アクがあって苦いのですが、同時にコクがあり、茹でて水に晒すと適度に苦味が抜けて、じつに深い味わいとなるのです。太い蔓は、どこかナッツにも似た歯ざわりがあります。  アケビの芽を食べるときのように、卵の黄身を落として、削り節を振りかけ、醤油で食べると、お酒がいくらでも入ってしまうので困りもの。  ムベといえば甘い実がおなじみですが、蔓が食べられると書いてある図鑑は稀（というか、ワタシは知らない）。 あんまり書いてないということは、ひょっとしたら毒という可能性もないことはないのだけれど、食べ始めてかれこれ５年ほどになりますが、なんともありません。 まっ、毒なら毒と書いてありますよねえ、普通。 いずれにせよ、味がとてもいい。 直売所あたりで売り出したら、きっと話題になると思います。 |
| << 前記事（2008/03/30） | トップへ | 後記事（2008/04/17）>> |
月別リンク
トラックバック（0件）
| タイトル （本文） | ブログ名／日時 |
|---|
コメント（2件）
| 内 容 | ニックネーム／日時 |
|---|---|
こ、これはいいですねえ。 |
はっちい隊長 2008/04/08 20:25 |
はっちい隊長 |
かくま 2008/04/09 03:05 |
| << 前記事（2008/03/30） | トップへ | 後記事（2008/04/17）>> |